Cách làm nước mắm chua ngọt chuẩn nhà hàng [UPDATE 2023]
![Cách làm nước mắm chua ngọt chuẩn nhà hàng [UPDATE 2023]](https://arimeow.com/wp-content/uploads/2022/10/cach-lam-nuoc-mam-chua-ngot.jpg)
Cách làm nước mắm chua ngọt theo công thức nào là chuẩn? Hãy cùng Arimeow tìm hiểu cách làm nước mắm chua ngọt đúng điệu khiến bạn có thể “chấm cả thế giới” qua bài viết dưới đây nhé!
Nước mắm có thể coi là linh hồn trong mâm cơm truyền thống của người Việt Nam, dù các món ăn trong bữa cơm đã được nêm nếm đậm đà với nhiều loại gia vị khác nhau, thì một bát nước mắm vẫn không thể không xuất hiện trong một bữa ăn được. Nước mắm chua ngọt không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn làm món ăn thêm hấp dẫn và giảm bớt độ “ngấy” của các món chiên rán.
Có rất nhiều loại nước chấm pha từ nước mắm phù hợp với từng loại món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nước mắm chua ngọt là loại nước chấm phù hợp với nhiều món ăn nhất. Chính vì vậy, đây là lí do rất nhiều người quan tâm cách làm nước mắm chua ngọt sao cho đúng điệu, chuẩn nhà hàng nhất.
Trước khi tìm hiểu cách làm nước mắm chua ngọt, chúng ta tìm hiểu xem cụ thể nước mắm là gì mà được ví như linh hồn của nhiều món ăn. Nước mắm có nguồn gốc từ cá, được ủ với muối để chiết xuất ra nước mắm nguyên chất. Tuy nhiên, ngày nay, đây là cách gọi chung cho các loại nước chấm có vị mặn, dùng kèm với các món ăn trong văn hoá ẩm thực Việt Nam cũng như các nước phương Đông.
Từ Bắc vô Nam, nơi nào trên lãnh thổ Việt Nam cũng sử dụng nước mắm. Xuyên suốt quá trình phát triển của nước mắm theo thời gian, người Việt Nam ta đã phát triển món nước mắm để tạo ra hàng trăm loại nước mắm khác nhau vô cùng phong phú, mỗi loại mang hương vị riêng đặc trưng của từng vùng miền, phù hợp với từng món ăn riêng biệt, làm tôn thêm hương vị của món ăn.
Nước mắm có thể coi là một loại nước chấm truyền thống, mang tính “cha truyền con nối” đã xuất hiện rất lâu đời tại Việt Nam, thậm chí nhiều người còn tin rằng, nước mắm xuất hiện từ khi người Việt hình thành. Có rất nhiều nghiên cứu về nước mắm nhưng đều chưa chứng minh được tính xã hội và nguồn gốc của loại gia vị đặc trưng này.
Nước mắm có nhiều cách sử dụng nhưng những cách sử dụng chính có thể kể đến như: chấm, chan, nhúng hay kết hợp với các gia vị khác trong chế biến các món ăn. Cách làm nước mắm chua ngọt – một loại nước chấm kết hợp của nhiều loại gia vị thực ra không hề khó, nhưng lại có thể dùng với rất nhiều món ăn khác nhau.
>> Xem thêm: Top 10 Nồi cơm điện Cuckoo được yêu thích nhất 2023
Công thức truyền thống sẽ cho thành phẩm có vị ngọt đi kèm với một chút mặn và chua nhẹ, rất phù hợp với các món ăn như bún, bánh cuốn,…
Nguyên liệu:
– Nước mắm: 4 muỗng canh
– Nước sôi: 2 muỗng canh
– Chanh: nửa quả
– Tỏi băm: 1 muỗng canh
– Ớt băm: nửa muỗng canh
– Đường: 6 muỗng canh
Cách làm nước mắm chua ngọt truyền thống:
Bước 1: Cho tỏi, ớt đã băm vào tô và thêm đường.
Bước 2: Thêm nước cốt chanh vào trộn đều nguyên liệu. Có thể cho thêm tép chanh vào tô.
Bước 3: Cho nước sôi vào tô từ từ, vừa rót vừa khuấy đều. Cuối cùng thêm nước mắm và khuấy đến khi tan hết đường là hoàn thành.
Lưu ý:
– Để tỏi ớt nổi lên trông đẹp mắt thì cần cho đúng thứ tự nước chanh – nước sôi – nước mắm
– Nên sử dụng nước mắm có độ đạm cao để nước mắm có hương vị thơm ngon hơn.
>> Xem thêm: Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Đây là công thức cải tiến với hương vị cân bằng giữa mặn và ngọt, thêm một chút chua tạo nên tổng thể hài hoà có thể sử dụng cho nhiều món chiên, rán và các món chấm.
Nguyên liệu:
– Nước mắm: 1 muỗng canh
– Nước lọc: 4 muỗng canh
– Nước cốt chanh: nửa muỗng
– Đường: 1 muỗng canh
– Tỏi băm, ớt băm theo khẩu vị
Cách làm nước mắm chua ngọt vị cân bằng:
Bước 1: Cho các nguyên liệu lần lượt theo tứ tự tỏi và ớt, chanh
Bước 2: Thêm đường và nước lọc, cuối cùng là nước mắm rồi khuấy đều đến khi đường tan hết cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Lưu ý:
– Cần pha nước mắm theo đúng tỉ lệ nước – đường – mắm – chanh là 4:1:1:0,5 để cho tỏi ớt không bị chìm sau khi pha.
Nguyên liệu:
– Nước lọc: 200 ml
– Nước mắm loại ngon: 200 ml
– Đường: 200 gram
– Nước chốt chanh: 80 ml (có thể thay thế bằng dấm)
– Tỏi, ớt sừng: 100 gram mỗi loại
– Dứa: 1/4 quả thái lát
>> Xem thêm: Cách làm Cơm chiên Dương Châu ngon quên lối về
Cách làm nước mắm chua ngọt với dứa:
Bước 1: Cho đường, nước lọc, nước mắm và dứa vào nồi. Bắc nồi lên bếp và khuấy đều, đun tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa cho hỗn hợp keo lại. Sau khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội hẳn.
Bước 2: Băm nhuyễn tỏi và ớt, lấy nước cốt chanh
Bước 3: Khi hỗn hợp nước mắm dứa đã nguội, lần lượt cho nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện là có thể sử dụng được ngay.
Lưu ý:
– Dứa làm cho nước mắm có độ sệt và mùi hương thơm đặc biệt, có thể ăn kết hợp với nhiều món như bánh cuốn, gỏi cuốn, bánh đa nem,… khi ăn thêm 1 – 2 muỗng nước lọc tuỳ khẩu vị.
– Có thể sử dụng để ăn các loại hải sản như ốc, tôm, cá, …. Khi ăn băm thêm chút gừng, sả cho thơm hơn bạn nhé!
– Hỗn hợp nước mắm với dứa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 10 ngày.
Có rất nhiều cách làm nước mắm chua ngọt khác nhau, có thể tuỳ chỉnh và kết hợp với các món ăn tạo ra hương vị hấp dẫn, thơm ngon. Hi vọng với bài viết này, Arimeow giúp bạn bỏ túi thêm một công thức không thể thiếu trong các bữa cơm, bữa liên hoan kiểu Việt Nam cùng gia đình và bạn bè!
>> Xem thêm: Cách nấu cháo bằng nồi cơm điện